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一般人對滷味攤的印象，都是沒有座位，僅供外帶，不過現在滷味卻走進了貴婦百貨，在美食街，設櫃賣滷味，還提供座位區；另外也有店家，特地把店面裝潢得像咖啡廳一樣，就是看準有越來越多人，把滷味當正餐吃，因此拉長營業時間，設計舒適店面，希望把客人留在店裡，同時也能增加營業額，只是從攤子變店面，消費者想買到相同份量，恐怕得多花點錢。

顧客vs.店員：「我要1個小白菜！」

買滷味排隊，不用等得滿頭大汗，貴婦百貨設櫃賣加熱滷味，但要擺脫「攤位」形象的還有它，青菜放入滾水川燙，店家賣滷味，不過放眼望去的白色系椅子，搭配紅磚牆，一盤盤蔬菜、食材，讓人以為來到咖啡店。業者呂驊泯：「我們可以跟一般只做外帶的小吃攤，區隔開來，(每天營業額)大約7千到8千。」

文藝風攬客，其實轉型的「滷味」品牌，不是個案，近幾年，滷味攤漸漸變成特色店，只是價格有落差，同樣花1百塊，傳統滷味攤，可以買到王子麵、花椰菜、豆皮等六樣，在店面，則能買到麵、菜、豬腸、貢丸，百貨公司恐怕隨便夾兩樣就超出預算，顧客還是甘願買單，全因過去被視為解饞點心的滷味，現在多了冬粉、麵類至少四、五種主食，業者順勢把滷味當正餐賣，試著用營業時間「延長戰線」。