今天的好吃一點訣帶您來品嚐不一樣小籠湯包,內餡包的是特選每日現送的嘉義東石鮮蚵搭配羅勒葉,可以去除蚵仔本身的腥味,尤其吃進嘴裡湯包還會爆漿,非常美味,不過可得趁熱吃。
熱騰騰的湯包出籠,伴隨著誘人香氣,裡頭內餡除了常見的豬絞肉外,搭配的是每天從嘉義東石採購的鮮蚵以及羅勒葉,中西料理合併,口味如何呢?客人:「非常好吃,蚵仔非常大顆、很新鮮。」
客人:「吃起來口感很好。」
要完成這口味絕佳還會爆漿的羅勒鮮蚵湯包,事前準備功夫不簡單,從打麵皮、壓麵到?麵,師父手勁力道得拿捏得恰到好處,接著包入蚵仔等餡料。
老闆蘇先生:「鮮蚵的話會出水,那出水的情況下,只要碰到皮的皮口之後,就會捏不起來,所以我們在包的技巧,就是盡量不要去碰到鮮蚵。」
手法熟練,摺出一顆顆外型精緻的小籠湯包,由於裡頭的蚵仔是每日產地現送,因此想吃到還得碰運氣,每天限量60份。老闆蘇先生:「(羅勒葉)有它特殊的香氣,可以把鮮蚵一些,一般人比較不喜歡吃到的腥味把它帶掉。」
尤其吃的時候,還要再沾點店家特別準備的五味醬,可襯出蚵仔的香甜味道,肥美鮮蚵加羅勒的做法,顛覆傳統口味,讓湯包多了新吃法。
新聞來源:
YAHOO新聞
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