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青年圓夢系列報導（中央社記者黃進恭苗栗縣12日電）白色餐車停在馬路旁的空地上，聯合大學校門口附近，不仔細看，可能和美味的義大利麵擦肩而過。餐車主人是26歲的李松楠，有著帥氣外表，曾在輪胎工廠當過黑手，人生轉彎，黑手變廚師，成為幸福的調味者。

中午還沒到，已有客人頂著寒風，露天吃著李松楠煮好的咖哩飯。天地開闊，沒有擁擠人潮，聯合大學資工系四年級林姓大學生一派悠閒享用美食。

林姓學生說，看到這輛餐車很有親切感，停在校門口附近，他只要經過，都會點餐享用，也覺得老闆煮的咖哩飯味道濃郁，飯粒軟硬適中，口感很好。

「年輕人創業不容易，特地前來捧場，為老闆加油。」從事環保工程60多歲林富棠說，已習慣餐車的美食，家住頭份的他，只要開車經過餐車處，一定會下車品嚐。

「您好，義大利麵要點什麼口味？有青醬、白醬及紅醬」，李松楠不斷翻攪爐子上的義大利麵，時而專注配料加了沒，還要招呼客人，忙碌的手沒有停過，飄出的香氣味道吸引過往人群。

李松楠畢業於雲林虎尾科技大學休閒系，曾在輪胎工廠當過黑手，月薪新台幣5萬多元，負責將輪胎組裝成型，工作辛苦，雙手常沾滿黑色熱熔膠。

縱使全身污黑，阻擋不了李松楠追求夢想決心。熱愛自由的他，告別黑手歲月，存了新台幣20多萬元，編織另一個夢想。

不曾下廚的李松楠，因緣際會吃到義大利麵，萌生想烹調平價美味義大利麵的念頭，在友人幫助下，展開學習旅程。

「最怕麵條煮的太爛，對不起客人。」李松楠一邊說著煮麵條技巧，一邊攪拌爐子上的麵條，動作俐落。他說，麵條的Q度最重要，還有配料的準備，都是義大利麵美味關鍵。

李松楠學會義大利麵美食後，光是找地點營業、和家人討論就身心俱疲。賣蚵仔麵線的雙親，擔心李松楠餐車生意無法拓展客源，建議兒子開店作生意，老人家殷殷期待成了無數次爭吵的導火線。

李松楠告訴雙親，因為創業基金不多，又不想向家人拿錢，只能開餐車。最後餐車選擇落腳在苗栗市聯合大學校門口附近，終於讓老人家放心。

餐車推出後，麵條軟硬適中，美味便宜，濃郁口味的義大利麵經由口耳相傳，很受大學生歡迎，中午時分，用餐隊伍經常大排長龍。開賣以來不過短短半年時間，現在一天營業額可達新台幣5000多元，李松楠知足感恩。

李松楠說，開餐車賣義大利麵，較少人競爭，有市場區隔性，不少死忠顧客阿伯及大學生特地來光顧，他從近中午11時營業到傍晚，加上準備時間，工作時間雖長，但甘之如飴。

李松楠餐車沒有遮蔽物，因預算有限，一切從簡。他說，「最辛苦就是每天風吹日曬雨淋，接受大自然洗禮」。

儘管餐車空間小，但李松楠很懂得營造用餐環境，植物及鮮花盆栽，自然翠綠美麗。看著客人滿足的神情，忙碌不已的李松楠臉龐泛起笑意。

「喜歡老闆做事的態度，希望他達成夢想」，聯合大學建築系楊姓男學生說，自己也是忠實顧客，因義大利麵料多實在，價格便宜，花50至60元就能飽餐一頓，非常划算。

楊姓學生得知老闆每天一大早從海線通霄風塵僕僕一路開車到校門口附近作生意，還有對烹調過程的堅持，特別感動。

冷氣團來襲，室外溫度只有攝氏13度，「七年級生」李松楠腳踏實地，先以餐車為根據地，建立口碑及信譽後，希望不久將來能開店，用義大利麵為自己築夢。1020212

一元銅板，居然可以買到熱騰騰的蔥抓餅。

在台北市大龍峒商圈，有家蔥抓餅攤，為了慶祝搬遷、公告舊雨新知，今天推出「一元買蔥抓餅」的活動，限量100份，還沒開賣，店門口就已經大排長龍。

從辣妹口中，聽到這樣的好康，蔥抓餅，真的只要一塊錢?下午3點開賣時間不到，店門外，已經好多人在排隊啦!天氣熱，為了搶好康，排再久，也要給他等下去。

看看這鐵板上佈滿蔥末的抓餅皮，煎的金黃隆起，餅皮下打個蛋花，灑上九層塔，厚厚一片，對半捲起來，口感好像真的不錯，婆婆媽媽寧可中午不吃、餓肚子，也要來買。

當然啦!現在連打電話都不只一塊了，排個隊，算什麼?兩位七年級老闆，賣了四年的蔥油餅攤、終於換成店面，所以推出一元限量蔥抓餅好康，連續兩天，回饋老客戶，店面雖小，但蔥抓餅口味，卻很多種，煎起來、配料像在飛舞的柴魚燒，還有吃起來，鹹鹹甜甜的煉乳，都是老闆開發的口感新創意，美味抓餅，一塊銅板，就能打包。

過去在行銷公司上班的老闆，要謝謝顧客好鄰居們，幫他和女友圓了一個創業夢，一元抓餅促銷，也成功的幫店家製造人氣話題。

〔自由時報記者林相美／台北報導〕台北市衛生局昨天公布五月份豆製品抽驗結果，卅二件中有十一件不符規定，不合格率卅四％；四件豆干有三件不合格，不合格率最高達七十五％，包括一件大黃豆干添加工業色素「皂黃」；另九件豆干絲有六件檢出殺菌劑過氧化氫殘留，不合格率六十六％。

衛生局食藥處處長邱秀儀指出，十一件違規豆製品販售地點以攤商居多，其餘如松青超市民有分店的黃干絲檢出過氧化氫殘留，衛生局已要求業者下架。檢驗結果可上網（http://www.health.gov.tw/）查詢。

邱秀儀解釋，苯甲酸可限量使用於豆皮豆干類產品，但不能用於豆腐、豆漿，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。過氧化氫可做為食品殺菌劑，食品中不得殘留，亦不得用於麵粉及其製品，食用多可能會引起頭痛、嘔吐，製造業者可處三萬至十五萬元罰款。

居家食安試劑 今起可索取

邱秀儀說，皂黃不得添加於食品，長期食用可能引起肝臟細胞的損害，製造業者可處六萬至六百萬元罰款。為此，台北市衛生局也配製一千份雙氧、皂黃ＤＩＹ雙試劑供民眾免費索取。

邱秀儀提醒，多數防腐劑及過氧化氫溶於水，建議烹調前用水浸泡四十分鐘，再予沖洗；煮熟食物時不加蓋，使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發。

衛生局表示，ＤＩＹ雙試劑今天於檢驗室（北投區石牌路二段一百一十一號）及台北市政府一樓東區消費者服務中心（信義區市府路一號）供民眾索取，明天起限於檢驗室索取，發完為止，電話：2828-0102分機5988。

冬天很多人愛吃火鍋，新竹一個火鍋業者研發出蒸籠火鍋，用自家研發的蒸籠，把新鮮食材像是螃蟹、活蝦還有肉類放上去用蒸的，原汁原味的口感，只要加上一點鹽巴就好吃，獨特的料理手法，讓許多首次嘗鮮的民眾都說好特別。

蒸籠一掀開，新鮮牛肉被蒸氣薰的剛好半熟，再撒點新鮮海鹽，滋味好到讓民眾一口塞進嘴裡，說不出話來。這是現在最夯的火鍋新吃法，食材用蒸的，新竹這間火鍋店老闆自己賣火鍋20年了，和老婆突發奇想，想要用傳統「蒸粿」的方式來煮火鍋。

特別訂製了方形蒸籠，民眾點個小火鍋，旁邊再滾上一鍋水，放上一層層的蒸籠，加個玻璃蓋，不管是螃蟹、鮮蝦還是蔬果，全部拿來用蒸氣蒸到熟。蒸籠出爐的美食保留原味，口感清甜，和一般涮煮出來的火鍋不一樣，不但在這個人人養身的年代引起話題，每個客人面前放著蒸籠的景象也成了奇觀。

台北市政府衛生局檢驗室主任許朝凱表示，依據往年的檢驗情形，市售豆干常有過氧化氫（俗稱雙氧水）的殘留問題，去年更被檢出工業用色素「皂黃」。

過氧化氫被廣泛運用在食品殺菌及漂白，在一般食品如火鍋料、豆干等不得檢出殘留， 麵製品則不得使用。它的沸點高達攝氏152度，即使食物煮熟仍會殘留，若食用3％過氧化氫，就會引發急性腸胃炎症狀，如噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉等。

皂黃則屬於工業用色素，依規定不得作為食用色素，但部分業者常添加在醃漬鹹魚、豆乾上，以呈現鮮豔的黃色。皂黃被人體吸收後，會損害肝臟細胞，導致肝癌發生。

許朝凱指出，若單憑外觀，無法辨認食品中是否添加過氧化氫，只能觀察食物若久放在常溫下販賣，殘留過氧化氫的機率較高；而顏色特別豔黃的豆干或鹹魚，則可能添加皂黃。

為了便於民眾認清食品含量，台北市衛生局檢驗室自行配製「食品DIY篩檢試劑」，包括上述二種化學物質的篩檢。民眾可以拿來自行在家篩檢熟麵、丸類、火鍋料、豆製品等殘留過氧化氫的情形；色澤較鮮黃的鹹魚及豆干，則可檢驗皂黃。

「食品DIY篩檢試劑」自今年4月1日至4月3日免費限量發送，可洽台北市政府衛生局檢驗室（台北市北投區石牌路2段111號）及台北市政府一樓東區消費者服務中心索取。

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